Китайские пельмени Гуо Тие

Китайские пельмени Гуо Тие — ароматные жареные пельмени.

У них хрустящая золотистая корочка снизу и нежная, сочная начинка внутри.

Гуо Тие отличаются от обычных цзяоцзы способом приготовления и формой.

Их называют «потайными кладами», потому что готовят на особый случай или для самых дорогих гостей.

Гуо Тие крупнее обычных пельменей и имеют форму полумесяца с декоративными складками по одному краю.

Знали ли вы, что название «Гуо Тие» переводится как «прилипший к кастрюле»?

Это как раз описывает характерную хрустящую корочку, которая образуется при жарке и делает блюдо особенным.

Китайские пельмени Гуо Тие вкусно сочетаются с легкими овощными салатами, маринованными огурчиками или с простым рисом.

Но самое главное — соус.

Приготовьте его смешав соевый соус, рисовый уксус и добавив мелко нарезанный имбирь с чесноком.

У вас получится идеальный дуэт с этими пельменями.

Для приготовления блюда нам надо подготовить следующие продукты:

• 
  Приготовьте тесто.
  В глубокой миске смешайте муку с щепоткой соли.
  Постепенно вливайте теплую воду, постоянно помешивая.
  Тесто должно получиться мягким, но не липким.
  Если оно слишком липнет к рукам, добавьте еще немного муки.
• 
  Когда масса соберется в комок, выложите ее на стол, присыпанный мукой, и хорошенько вымесите.
  Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
• 
  Пока тесто отдыхает приготовьте начинку.
  Морковь очистите и натрите на крупной терке.
  Бамбуковые побеги нарежьте тонкой соломкой.
  Если вы используете их заменители, такие как пекинская капуста, сладкий перец или молодая спаржа, также нарежьте их тонкой соломкой.
  Кабачки можно натереть на крупной терке или мелко порубить — выбирайте способ, который удобнее для вас.
• 
  Шампиньоны мелко порежьте.
• 
  Зеленый лук и чеснок измельчите ножом.
• 
  Креветки очистите от панциря и мелко нарежьте.
• 
  В большой миске смешайте свиной фарш и все подготовленные ингредиенты для начинки.
  Добавьте соевый соус, сахар, кунжутное масло и специи.
  Хорошенько перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
• 
  Разделите тесто на небольшие кусочки размером с грецкий орех.
  Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 8-10 см.
  Старайтесь сделать края немного тоньше, чем центр, чтобы пельмени хорошо склеивались.
• 
  Выложите примерно чайную ложку начинки в центр каждой лепешки.
• 
  Смочите края теста водой пальцем и аккуратно сложите пополам, защипывая края.
  Формируйте красивые складочки, чтобы пельмени получились как можно более аппетитными.
  Важно: при формировании пельменей слегка прижмите одну сторону (будущее дно), чтобы она стала плоской — это поможет им равномерно обжариться и создать характерную хрустящую корочку.
• 
  Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  Выложите пельмени плотно друг к другу, плоской стороной вниз.
  Обжаривайте их 2-3 минуты, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой.
• 
  Аккуратно влейте воду по краям сковороды, стараясь не попасть на сами пельмени.
  Немедленно накройте крышкой, чтобы пар помог довести пельмени до готовности.
  Уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой 8-10 минут, пока вода полностью не испарится.
  Когда вода выкипит, снимите крышку и дайте пельменям еще минуту поджариться, чтобы корочка стала еще более хрустящей.

Китайские пельмени Гуо Тие подавайте горячими, пока они хрустящие и ароматные.

Не забудьте про соус!

Он превратит это блюдо в настоящий праздник вкуса.

Приятного аппетита