Эскалоп из свинины — сочное и нежное мясное блюдо, приготовленное из свиной корейки на кости.
Эскалопы обжариваются на сковороде до золотистой корочки, оставаясь внутри мягкими и сочными.
Для более насыщенного вкуса замаринуйте свинину перед жаркой, оставив её на 30 минут в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежих трав.
Это придаст мясу дополнительную сочность и аромат.
Эскалопы вкусно гармонируют с разнообразными гарнирами: картофельным пюре, свежими овощами, зеленью, рисом или легкими салатами.
Он вкусно гармонирует с такими соусами, как ткемали, сливочный, песто и французский.
Для приготовления эскалопов нам надо подготовить следующие продукты:
- Свиная корейка на кости 2-3 шт.
- Масло растительное 2-3 ст. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Зелень любая при подаче по вкусу
-
Вымойте и обсушите свиную корейку.
Нарежьте ее порционными кусками.
Убедитесь, что на мясе нет лишней влаги, так как это позволит получить хорошую корочку при жарке. -
При необходимости, слегка отбейте мясо кухонным молотком, чтобы эскалопы были равномерной толщины.
Посолите и поперчите свинину с обеих сторон.
Можете также добавить другие специи по вкусу, например, паприку или чесночный порошок. -
Разогрейте сковороду на среднем огне.
Налейте растительное масло, чтобы покрыть дно сковороды. -
Когда масло хорошо разогреется, выложите эскалопы на сковороду.
Обжаривайте мясо с одной стороны около 3-4 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Переверните эскалопы и жарьте с другой стороны еще 3-4 минуты, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности.
Проверьте готовность мяса, сделав небольшой надрез ножом.
Сок, вытекающий из мяса, должен быть прозрачным, а само мясо — нежным и сочным.
Эскалоп из свинины готов.
Подавайте эскалопы горячими с выбранным гарниром и свежей зеленью.
Приятного аппетита.