Рататуй

Рататуй – овощное рагу из свежих овощей, тушеных с ароматными травами и специями.

Это традиционное провансальское блюдо, которое любят во Франции.

Он получил всемирное признание благодаря своей яркой цветовой гамме и насыщенному вкусу.

Его подают как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, или используют как начинку для пирожков, тортильи и для бутербродов.

Он хорошо сочетается с хлебом, сырами и ароматными травами.

Для приготовления рататуя нам надо подготовить следующие продукты:

• 
  Подготовьте овощи для приготовления соуса.
• 
  Помидоры залейте кипятком на несколько минут, снимите шкурку и нарежьте кубиками.
• 
  Чеснок мелко нарежьте.
• 
  Болгарский перец и лук мелко нарежьте.
• 
  Приготовление соуса.
  В сковороде разогрейте 3 ст. л.оливкового масла.
  Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
  Помешивайте, чтобы не пригорел.
• 
  Затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё 5-7 минут.
  После этого добавьте помидоры, чеснок, базилик, тимьян, лавровый лист, посолите, поперчите и тушите на среднем огне около 10-15 минут.
  Овощной соус готов.
• 
  Продготовьте овощи для запекания.
  Помидоры и кабачки нарежьте кружочками.
• 
  Баклажаны порежьте кружочками и предварительно посолите на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.
  Затем промойте баклажаны холодной водой.
• 
  Выложите приготовленный овощной соус на дно блюда, а сверху аккуратно разместите нарезанные кружочки кабачка, баклажана и помидор.
• 
  Закройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут.
  Потом фольгу снимите и продолжайте запекать овощи еще 30 минут.
• 
  Запеченные овощи.

Рататуй готов.

Подавайте егогорячим или холодным, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита.