Потофё

Потофё — классическое французское блюдо: ароматный мясной суп с овощами.

Готовится он из говядины, корнеплодов и специй, благодаря чему получается насыщенным и согревающим.

Блюдо особенно популярно зимой, когда суп прекрасно утоляет голод и согревает.

Его ценят за простоту приготовления и использования при приготовлении сезонных овощей.

Подавайте его с горчицей, хреном или острым томатным соусом.

В качестве гарнира предложите свежий хлеб или французский багет.

Подавайте лёгкий овощной салат, чтобы подчеркнуть насыщенность основного блюда.

Для приготовления супа нам надо подготовить следующие продукты:

• 
  Подготовьте продукты для приготовления супа.
• 
  Промойте говядину и положите её в большую кастрюлю.
  Залейте 4 литрами холодной воды и поставьте на средний огонь.
  Как только вода закипит, снимите пену, чтобы бульон был прозрачным.
  Уменьшите огонь до минимума и оставьте бульон вариться на 2 часа.
  В процессе периодически снимайте жир, поднимающийся на поверхность.
• 
  Пока бульон варится, очищенные морковь и лук нарежьте крупными кусочками.
• 
  Обжарьте на растительном масле порезанные лук и морковь.
  Обжаренные лук и морковь положите в кастрюлю, в которой варится мясо.
• 
  Очистите репу и корень сельдерея.
  Разрежьте их на крупные куски и добавьте к мясу.
  Посолите бульон, добавьте перец горошком и розмарин.
  Для аромата положите дольку чеснока и зелень петрушки.
• 
  Очистите картофель и нарежьте крупными кусками.
• 
  Лук-порей хорошо промойте и разрежьте на части длиной 5–7 см.
• 
  За 40 минут до окончания варки добавьте картофель и лук-порей в кастрюлю.
  Проверьте мясо и картофель.
  Если они стали мягкими, выключите огонь.
  Достаньте мясо из бульона и нарежьте его порционными кусками.

Суп потофё готов.

Подавайте его горячим.

Сначала налейте в тарелки бульон с овощами, а затем добавьте кусочки мяса.

Можно дополнить блюдо горчицей или французским багетом.

Приятного аппетита.