Плов по-узбекски

Привет, милая хозяйка.

История плова насчитывает сотни лет, и он является  частью узбекской кухни и культуры.

Кухни разных стран придают этому блюду свой неповторимый вкус и особенности.

Они объединены одной идеей – создать вкусное и сытное блюдо.

Готовка плова – процесс, требующий вложения души и внимания к деталям.

Выбор качественных ингредиентов и правильное сочетание специй и пряностей — все это влияет на плов.

Поэтому хозяйки готовят плов со своими секретами, делая его особенным и неповторимым.

Плов подают с салатами из помидоров и огурцов, из редьки, из капусты с морковью.

Плов по-узбекски любят за уникальный вкус, который достигается за счет сочетания специй, мяса, риса и моркови.

Для приготовления плова нам надо подготовить следующие продукты:

• 
  Мясо промойте, обсушите и нарежьте кусочками.
• 
  Рис выложите в сито, хорошо его промойте и замочите в холодной воде на 10-15 минут.
  После замачивания риса, откиньте его на дуршлаг и дайте стечь воде.
• 
  Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте его кольцами.
• 
  Промойте морковь, очистите от кожуры и порежьте ее соломкой.
• 
  Сухой барбарис залейте горячей водой минут на 15-20, чтобы он стал мягким.
  Изюм промойте и обсушите.
• 
  Приготовьте зирвак.
  Это смесь обжаренных овощей и мяса.
  Для этого.
  Поставьте на плиту казан или высокую сковороду.
  Добавьте говяжий или бараний жир и разогрейте его до состояния эмульсии.
  При отсутствии жира разогрейте растительное масло.
• 
  В казан, с разогретым маслом, выложите лук и обжаривайте его примерно 3-4 минуты до появления золотистого цвета.
• 
  Добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать овощи еще 3-4 минуты.
• 
  Когда морковь станет мягкой, в казан выложите кусочки баранины.
  Обжаривайте мясо до румяной корочки.
• 
  В казан, к мясу с морковью и луком, добавьте куркуму, барбарис, зиру, изюм, красный и черный молотые перцы.
  Влейте стакан горячей воды и немного проварите содержимое казана.
  Зирвак готов.
• 
  В казан насыпьте рис и налейте горячей кипяченой воды так, чтобы она покрыла рис на 1-1.5 см.
  Разровняйте его, но не перемешивайте с мясом и овощами.
  Подсолите.
  Промойте головку чеснока и вдавите его в рис.
• 
  Закройте казан с рисом и мясом крышкой и томите плов на маленьком огне до полного впитывания воды и готовности риса.
  Время готовки плова около 30-40 минут.
  Готовность его проверяйте на вкус и мягкость риса.
• 
  После готовности плова аккуратно перемешайте содержимое казана, чтобы рис и мясо равномерно распределились.

Плов по-узбекски готов.

Подавайте плов горячим на стол, украсив сверху свежей зеленью.

Приятного аппетита.