Фо-бо — кулинарная симфония, которая переносит вас в сердце Вьетнама.
Представьте, что вы сидите в уютной уличной кафешке.
Вы слушаете звуки шумного города и в руках у вас суп фо-бо, душистый бульон которого манит своим ароматом.
Суп готовится на основе долгой варки говядины.
Когда вы пробуете суп с насыщенным и чуть сладковатым бульоном, вы чувствуете, как каждый глоток погружает вас в мир азиатской кухни.
В состав супа входят обжаренные полоски говядины и свежая рисовая лапша.
Он подается с пучком зеленых трав: базилика, мяты и ломтиков лайма, которые добавляют яркую кислинку.
Суп вкусно сочетается с различными закусками и гарнирами.
Вот несколько вариантов:
Роллы — свежие или жареные, с начинкой из креветок, свинины или овощей.
Куриные крылышки — жареные или маринованные, дополняют вкус супа.
Жареные пирожки — с мясом или овощами, добавят текстуры и вкуса.
Гарниры:
Рис — простой отварной рис или рис с карри.
Овощи — свежие огурцы, редис или морковь, нарезанные соломкой.
Салаты — легкие зелёные салаты с лимонным соусом.
Напитки:
Зеленый чай — освежает и помогает сбалансировать вкус.
Кокосовая вода — сладость кокоса хорошо сочетается с пряностями супа.
Суп фо-бо —любовь, завернутая в ложки, он согревает душу и радует сердце.
Для приготовления супа нам надо подготовить следующие продукты:
- Говяжья грудинка с мякотью 500-600 г.
- Лапша рисовая 400 г.
- Лук репчатый 1 шт. средних размеров
- Рыбный соус 5 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Имбирь для подачи 50 г.
- Бадьян 2 звездочки
- Кориандр ½ ч.л.
- Корица 1 палочка
- Перец чёрный горошек 10 горошин
- Гвоздика 2=3 шт.
- Базилик свежий 1 пучок
- Лук зеленый 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Мята свежая 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Перец чили 1 шт.
- Лайм 1 шт.
- Вода 4 л.
- Соль по вкусу
-
Промойте мясо водой.
-
Нарежьте говядину на небольшие кусочки.
-
Сложите в кастрюлю нарезанное мясо и косточку от грудинки, залейте водой, поставьте на огонь и доведите ее до кипения.
При закипании воды удаляйте пену, чтобы бульон был прозрачным. -
Очистите лук от кожуры, нарежьте его крупными кусками.
-
Порежьте имбирь колечками.
-
Луковицу и имбирь положите на сковороду без масла и обжарьте их до темного цвета.
Снимите их со сковороды и очистите от пригара. -
После того как говядина немного поварится, добавьте поджаренные лук, имбирь, рыбный соус, бадьян, перец горошком, кориандр, гвоздику и корицу.
Подсолите бульон и положите сахар.
Уменьшите огонь до минимального и варите бульон в течение 2-3 часов, периодически убирая пену и проверяя уровень воды, при необходимости добавляя её. -
Как только бульон будет готов, выньте говядину и дайте ей немного остыть, а затем нарежьте ее тонкими ломтиками и отставьте в сторону.
Потом ее вы положите в тарелку с лапшой.
Косточку положите обратно в бульон.
Процедите бульон через сито, чтобы удалить все специи и овощи, и верните его в кастрюлю. -
Отварите рисовую лапшу до готовности и охладите ее под холодной водой.
-
Пока лапша варится, подготовьте травы: помойте и нарежьте базилик, мяту, кинзу и петрушку.
-
Зеленый лук мелко порежьте.
-
Нарежьте лайм и перец чили кружочками.
-
Приступите к подаче блюда.
После того как лапша будет готова, разложите её по тарелкам, сверху положите нарезанную говядину, на ней разложите покрошенную зелень. -
Налейте горячий бульон в тарелку с лапшой, говядиной и зеленью.
Суп фо-бо готов.
Подавайте его с нарезанным лаймом, перцем чили, рыбным соусом и дополнительными травами, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
Приятного аппетита.