Колбаса домашняя

Колбаса домашняя — не просто продукт, а настоящая кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение.

В отличие от магазинных вариантов, домашняя колбаса всегда готовится с использованием свежих продуктов.

Для этого рецепта нам понадобятся свежие и простые ингредиенты, которые придают колбасе неповторимый вкус.

На гарнир к колбаскам подайте отварной картофель, овощи и разные салаты.

Вкусным дополнением к колбаскам будут соусы тартар и песто, томатный соус.

Для приготовления колбасы нам надо подготовить следующие продукты:

• 
  Для создания своей домашней колбасы из свинины понадобятся свиные тонкие кишки.
  Вы можете приобрести их в супермаркете, они уже будут готовы к использованию, тщательно очищены и просолены.
  Если они не обработаны, их надо промыть, вывернуть наизнанку, выскоблить тыльной стороной ножа и еще раз промыть.
• 
  Свиную мякоть и сало порежем на небольшие кусочки.
• 
  Чеснок очистим и пропустим через пресс.
• 
  В миску кладем нарезанное мясо с салом.
  Добавляем соль, черный молотый перец, специи и давленый чеснок.
  В готовую массу выливаем 1-2 ст. л. коньяка.
  Все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
• 
  Начнем начинять колбасу.
  Используем мясорубку с насадкой в виде небольшой трубки.
  Очищенные кишки поочередно натягиваем на насадку, зафиксированную на мясорубке.
  Завязываем кончик кишки и начиняем ее мясным фаршем, но не плотно.
  Заполненные фаршем кишки завязываем и помещаем в холодильник на несколько часов для созревания фарша.
• 
  Затем достаем их из холодильника, сворачиваем в колечки и связываем, чтобы удобно было их отваривать.
  Чтобы лишний воздух выходил из колбасок и они не лопнули при приготовлении, сделаем проколы в колбасках каждые 2 см.
• 
  Доведем до кипения воду в кастрюле.
  Как вода закипит, добавим немного соли, опускаем колбаски в кипящую воду и убавляем огонь до минимума.
  Для удобства приготовления колбасок варим их порциями по 35-45 минут на малом огне.
  После вынимаем из воды и обсушиваем бумажным полотенцем.
• 
  Противень смазываем растительным маслом, выкладываем колбаски и помещаем в духовку, которую предварительно нагреем до 180 градусов.
  Запекаем 20-30 минут и несколько раз переворачиваем, чтобы колбаски подрумянились с каждой стороны.

Домашняя колбаса готова.

Вы насладитесь простотой и вкусом этого рецепта.

Приятного аппетита.