Бифштекс — сочный кусок говядины, обжаренный до идеальной корочки.
Главное правило приготовления — сохранить сочность мяса и добиться правильной прожарки.
Традиционно его готовят из качественной говядины.
Для этого блюда подходит мраморное мясо, которое при жарке остаётся нежным и ароматным.
В классическом рецепте он обжаривается на сильном огне, чтобы создать румяную корочку снаружи и сохранить сочность внутри.
Их делают и из говяжьего фарша.
По вкусу он напоминает котлету, но отличается плотной структурой и насыщенным вкусом.
Бифштекс вкусно дополняют различные гарниры, такие как поджареная картошка, драники картофельные или рассыпчатый рис.
Полейте его соусом для усиления вкуса.
Давайте приготовим вкусный бифштекс на 2 порции.
Блюдо обладает насыщенным вкусом и простотой в приготовлении.
Для приготовления бифштекса нам надо подготовить следующие продукты:
- Говяжья вырезка (филе) 400 г.
- Масло оливковое 2-3 ст. л.
- Чеснок 2-3 зубчика по вкусу
- Розмарин по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Вырезку хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте на 2 одинаковые порции по 200 г.
Оставьте мясо при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно прогрелось. - Обильно посолите и поперчите обе стороны каждого стейка.
Если хотите, можно добавить рубленый чеснок и зелень. - На сковороду налейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне.
Поскольку бифштекс готовится быстро, важно, чтобы сковорода была достаточно горячей. - Когда масло начнет слегка дымиться, аккуратно положите стейки на сковороду.
Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium).
Для более прожаренного стейка добавьте еще 1-2 минуты на каждую сторону.
Для проверки готовности можно сделать надрез в самой толстой части стейка.
Для средней прожарки внутри он должен быть розовым. - Поджаренные стейки уберите со сковороды и дайте им отдохнуть на разделочной доске около 5 минут.
Это позволит соку распределиться внутри мяса, что сделает его более сочным.
Бифштекс готов.
Нарежьте бифштекс поперек волокон и подавайте с гарниром по вашему выбору (например, картофельное пюре, овощи на гриле или свежий салат).
Приятного аппетита.