Бешбармак

Бешбармак

Бешбармак — традиционное казахское блюдо, известное своим простым и вкусным составом.

Это название происходит от слов, означающих «пять пальцев», что символизирует возможность есть блюдо пальцами без использования столовых приборов.

Блюдо считается символом казахской кухни и имеет длительную историю.

Благодаря своей простоте и сытности он популярен как на повседневном столе, так и на праздничных застольях.

Основными его компонентами являются мясо (ягненок или конина), лапша и лук.

Мясо тушится вместе с луком до мягкости, потом к нему добавляют специи и вареную лапшу.

Подается бешбармак в виде большого пирога, где на лапшу выкладывается мясо, сбрызнутого горячим бульоном и дополненного свежим зеленым луком.

Он привлекает гурманов своим ароматом, насыщенным вкусом и утонченным сочетанием ингредиентов.

Есть несколько разновидностей бешбармака.

В некоторых рецептах используется говядина или баранина вместо ягненка, что придает блюду особый вкус.

Есть варианты с добавлением картофеля или овощей, чтобы сделать его питательным и разнообразным.

Бешбармак хорошо гармонирует с различными приправами и соусами.

Например, к нему подают томатный соус, острый перчик или чесночный соус для дополнительных оттенков вкуса.

К блюду подают и свежую зелень, салаты, маринованные огурцы и кислые помидоры.

Его запивают кумысом — традиционным казахским кисломолочным напитком, который дополняет вкус бешбармака.

Бешбармак кушают с казахскими национальными хлебцами, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 462 ккал
Белки: 38 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 54 г
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • В кастрюлю положим мясо
    Говяжье мясо промойте под струей воды, положите его в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь.
  • В кастрюле варится мясо
    Как вода закипит и появится пена, уберите ее шумовкой и убавьте огонь.
    В кастрюлю с мясом положите очищенную целую небольшую луковицу и порезанную кусочками морковь.
    Для аромата бульона добавьте несколько зерен черного перца.
    Немного подсолите бульон.
    Варите мясо около 2-2.5 часов, чтобы мясо легко отделялось от костей.
  • В миску с яйцами насыпана мука
    Пока варится мясо, приготовьте тесто для приготовления лапши.
    В миску положите разбитые яйца, размешайте, немного посолите и добавьте холодной воды.
    Добавляйте понемногу просеянной муки.
  • На столе замесите тесто
    Вымешивайте тесто, чтобы оно получилось плотным.
  • Закроем тесто пленкой
    Готовое тесто накройте пленкой и положите в холодильник для созревания.
  • Раскатываем тесто
    Созревшее тесто поделите на несколько кусочков для удобства работы.
    Каждый кусочек раскатайте на тонкие пласты для приготовления лапши.
    Сами пласты нарежьте произвольной формы, какая вам нравится, и оставьте их на столе, чтобы они подсохли.
  • Сваренное мясо, порезанное кусочками
    Сваренное мясо достаньте из бульона, отделите от костей, а само мясо нарежьте на небольшие кусочки.
  • Лук нарезан кольцами
    Очистите лук от шелухи, нарежьте его полукольцами и сложите в ковшик.
  • В миске лежит нарезанный лук залитый бульоном
    Нарезанный лук залейте горячим бульоном для бланширования на 2-3 минуты, чтобы он немного размягчился, но оставался хрустящим.
    Достаньте лук из бульона.
  • Лапша варится в кастрюльке
    В кастрюльку налейте бульон, в котором бланшировался лук и выкладывайте в него лапшу порционно, слегка помешивая, чтобы она не слиплась.
    Варите лапшу около 6 минут на маленьком огне.
  • Сваренная лапша выложена на блюдо
    Сваренную лапшу выложите на большое блюдо,
    На лапшу положите лук, на него кусочки мяса и снова положите лук.
    Все посыпьте свежей зеленью.
    Бульон, при подаче, перелейте в пиалы или в кружки и добавьте зелени.

Бешбармак готов.

Приятного аппетита.

Рейтинг
Ой, как вкусно!
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.