Бешбармак

Бешбармак — казахское блюдо, известное своим простым и вкусным составом.

Благодаря своей простоте и сытности он популярен как на повседневном столе, так и на праздничных застольях.

Основными его компоненты — мясо (ягненок или конина), лапша и лук.

Мясо тушится вместе с луком до мягкости, потом к нему добавляют специи и вареную лапшу.

Подается бешбармак в виде большого пирога, где на лапшу выкладывается мясо, сбрызнутого горячим бульоном и дополненного свежим зеленым луком.

Он привлекает гурманов своим ароматом, насыщенным вкусом и утонченным сочетанием ингредиентов.

Есть несколько разновидностей бешбармака.

В некоторых рецептах используется говядина или баранина вместо ягненка, что придает блюду особый вкус.

Есть варианты с добавлением картофеля или овощей, чтобы сделать его питательным и разнообразным.

Бешбармак хорошо гармонирует с различными приправами и соусами.

К нему подают томатный соус, острый перчик или чесночный соус для дополнительных оттенков вкуса.

К блюду подают и свежую зелень, салаты, маринованные огурцы и кислые помидоры.

Его запивают кумысом — традиционным казахским кисломолочным напитком, который дополняет вкус бешбармака.

Бешбармак кушают с казахскими национальными хлебцами, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур.

• 
  Говяжье мясо промойте под струей воды, положите его в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь.
• 
  Как вода закипит и появится пена, уберите ее шумовкой и убавьте огонь.
  В кастрюлю с мясом положите очищенную целую небольшую луковицу и порезанную кусочками морковь.
  Для аромата бульона добавьте несколько зерен черного перца.
  Немного подсолите бульон.
  Варите мясо около 2-2.5 часов, чтобы мясо легко отделялось от костей.
• 
  Пока варится мясо, приготовьте тесто для приготовления лапши.
  В миску положите разбитые яйца, размешайте, немного посолите и добавьте холодной воды.
  Добавляйте понемногу просеянной муки.
• 
  Вымешивайте тесто, чтобы оно получилось плотным.
• 
  Готовое тесто накройте пленкой и положите в холодильник для созревания.
• 
  Созревшее тесто поделите на несколько кусочков для удобства работы.
  Каждый кусочек раскатайте на тонкие пласты для приготовления лапши.
  Сами пласты нарежьте произвольной формы, какая вам нравится, и оставьте их на столе, чтобы они подсохли.
• 
  Сваренное мясо достаньте из бульона, отделите от костей, а само мясо нарежьте на небольшие кусочки.
• 
  Очистите лук от шелухи, нарежьте его полукольцами и сложите в ковшик.
• 
  Нарезанный лук залейте горячим бульоном для бланширования на 2-3 минуты, чтобы он немного размягчился, но оставался хрустящим.
  Достаньте лук из бульона.
• 
  В кастрюльку налейте бульон, в котором бланшировался лук и выкладывайте в него лапшу порционно, слегка помешивая, чтобы она не слиплась.
  Варите лапшу около 6 минут на маленьком огне.
• 
  Сваренную лапшу выложите на большое блюдо,
  На лапшу положите лук, на него кусочки мяса и снова положите лук.
  Все посыпьте свежей зеленью.
  Бульон, при подаче, перелейте в пиалы или в кружки и добавьте зелени.

Бешбармак готов.

Приятного аппетита.