Азу по-татарски

Азу по-татарски — традиционное татарское блюдо, представляющее собой мясное рагу с солеными огурцами, картофелем и овощами в томатном соусе.

Блюдо отличается приятным сочетанием вкусов: соленого, кислого и пряного.

Азу по-татарски готовят из разного мяса, но чаще используется говядина, баранина или свинина.

Главные ингредиенты этого блюда: нежная говядина, соленые огурцы и ароматная картошка.

Говядина, тушеная до мягкости, приобретает сочность и неповторимый вкус, который дополняет вкус картофеля.

Соленые огурцы придают этому блюду особый пикантный оттенок, добавляя свежести и хрусткости блюду.

Их кисловато-соленый вкус гармонирует с нежной говядиной, создавая сбалансированное сочетание вкусов.

Ароматная картошка, поджаренная с луком и специями, добавляет этому блюду особое тепло и насыщенность вкуса.

Азу подают с гарнирами из картофеля или с рисом.

Для приготовления этого блюда нам надо подготовить следующие продукты:

• 
  Промойте мясо и обсушите его бумажными салфетками.
  Нарежьте говядину небольшими кусочками, примерно по 2-3 см.
  Мясо нарезайте поперек волокон.
• 
  Разогрейте сковороду с растительным маслом м выложите порезанное мясо.
  Мясо обжаривайте на сильном огне, чтобы кусочки мяса покрылись корочкой.
  Тогда оно получится сочным на вкус.
  Во время жарки, мясо постоянно помешивайте, чтобы оно не пригорело.
• 
  У лука удалите шелуху и нарежьте его тонкими полукольцами.
• 
  Добавьте порезанный лук к мясу, перемешайте, и продолжайте жарить.
• 
  Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
• 
  Добавьте морковь в сковороду, где жарятся лук с мясом.
• 
  Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
• 
  Соленые огурцы нарежьте маленькими кусочками.
• 
  Добавьте соленые огурцы и помидоры к мясу.
  Положите томатную пасту.
  Аккуратно все перемешайте.
  Посолите азу немного, чтобы не пересолить, так как огурцы соленые.
  Добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
  Влейте немного горячей воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью на 2/3.
  Тушите под крышкой на медленном огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
  Выключите огонь, чтобы азу настоялось.
• 
  Картофель очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и обсушите их бумажными салфетками от лишней влаги.
• 
  В отдельной сковороде обжарьте картофель до золотистой корочки.
• 
  Добавьте обжаренный картофель в сковороду с мясом.
  Все перемешайте и тушите все вместе еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.

Азу по-татарски готово.

Украсьте блюдо свежей зеленью перед подачей.

Приятного аппетита.