Аджапсандал

Аджапсандал — традиционное блюдо кавказской кухни, приготовленное из овощей.

Оно напоминает овощное рагу, но со своим уникальным вкусом благодаря специям и травам.

Аджапсандал подают как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Его вкус хорошо сочетается с лепешками или свежим хлебом.

Это вкусное блюдо для постного или вегетарианского стола.

Для приготовления блюда нам надо подготовить следующие продукты:

• 
  Нарежьте баклажаны крупными кубиками, посыпьте их 3 столовыми ложками соли и оставьте на 30 минут.
  Это поможет убрать лишнюю горечь.
  После этого промойте баклажаны холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
• 
  Баклажаны посыпьте 3 столовыми ложками соли и оставьте на 30 минут.
  Это поможет убрать лишнюю горечь.
  После этого промойте баклажаны холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
• 
  Натрите помидоры на терке, шкурку удалите.
• 
  Сладкий перец порежьте соломкой.
• 
  Морковь натрите на средней терке,
• 
  Лук мелко нарежьте.
• 
  Зубчики чеснока подавите ножом.
• 
  Перец Чили порежьте колечками, уберите семена для более мягкого вкуса, если не любите сильную остроту.
• 
  Мелко нарежьте базилик, кинзу и петрушку.
• 
  Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета.
  Переложите их на тарелку, чтобы убрать лишнее масло.
• 
  В ту же сковороду добавьте немного масла, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
• 
  В сковороду к луку и моркови добавьте натертые помидоры и сладкий перец.
  Готовьте на среднем огне 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
• 
  Выложите баклажаны обратно в сковороду к остальным овощам.
  Добавьте чеснок, чили, хмели-сунели, шафран, кориандр и черный перец.
  Перемешайте и готовьте еще 5–7 минут на слабом огне.

Аджапсандал готово.

Приятного аппетита.